Мясо, которое вы даете ребенку, должно быть абсолютно безвредным. Рубленое мясо безвредно только в том случае, если оно употребляется в пищу сразу же после его приготовления. Не покупайте для ребенка готового фарша. Прокручивайте мясо сами, после чего сразу же готовьте его, т. е. не следует оставлять рубленое мясо в холодильнике даже на 24 ч (нерубленое мясо может храниться на холоде сутки).

Недостаточно проваренная или поджаренная говядина (как и свинина) может стать причиной появления у ребенка ленточных глистов. Имейте в виду, что мясо, поджаренное сразу же после извлечения его из холодильника, остается внутри сырым, даже когда оно выглядит вполне готовым. Для того чтобы совершенно обезопасить ребенка от глистов, необходимо полностью прожаривать мясо.

Свинину можно давать ребенку только после 2 лет; она также должна быть всегда хорошо прожаренной. Недостаточно проваренная барзнина может вызвать токсоплазмоз — заболевание, обусловленное содержащимся в мясе микроскопическим паразитом токсоплазмой.

Печень, имевшая всегда репутацию диетического продукта, также стала объектом серьезной критики со стороны ассоциаций потребителей; отмечается, что при лечении животных антибиотиками и гормональными препаратами эти вещества накапливаются в их печени. Поэтому, покупая печень, необходимо заручиться гарантией мясника (или поставщика) в том, что животные не получали лекарств.

Печень можно готовить на гриле, как бифштекс, или на сковороде, слегка смазанной маслом, на слабом огне, чтобы она достаточно прожарилась, но не стала жесткой. Печень можно также добавлять в хлебную похлебку