В 2,5 л холодной воды положить 1 чайную ложку соли, 2 картофелины, 2 очищенные моркови средней величины, 1 репу, 1 лук-порей, 4—5 листьев салата или шпината. Варить полтора часа в закрытой кастрюле на слабом огне. Процедить бульон и хранить его на холоде.

Такой бульон можно приготовить и в скороварке, в этом случае время приготовления сокращается.
Бульон может быть использован при приготовлении каши, когда им заменяется молоко, или как основа для супа.